作者简介 |
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详细介绍 |
珍藏菜谱集。
作为社会中坚力量的三十而立，四十不惑的一代人，都有过一个物质匮乏的童年，但幼时的滋味却根深蒂固，成了固定的口味。本书收集了60道最贴心的家常菜，包括清新素食，馋嘴肉食，美味鱼是，鸡蛋豆腐等。
相信在制作本书中的佳肴时，更能为你带来浓浓的童时回忆。 |
目录 |
清新素食
尖椒土豆丝
蒜茸黄瓜
红烧茄子
四川泡菜
桂花糯米藕
老油条丝瓜
豉椒苦瓜
粉丝炒银芽
酸辣白菜
雪菜炒冬笋
松仁玉米
雪菜豆板酥
馋嘴肉食
火爆腰花
干炸丸子
糖醋小排
红烧肉
回锅肉
粉蒸肉
东坡肉
梅菜扣肉
香辣蹄花
花生猪脚
葱爆羊肉
酱牛肉
白斩鸡
姜母鸭
美味鱼虾
五香熏鱼
炸小黄鱼
大蒜烧鲶鱼
清蒸鱼
酸菜鱼
剁椒鱼头
水煮鱼
清炒虾仁
椒盐虾
响爆鳝糊
鸡蛋豆腐和其他
锅*豆腐盒
家常豆腐
麻婆豆腐
红烧面筋
素什锦
椒盐炸豆腐
尖椒鸡蛋
蒸蛋羹
番茄炒蛋
菠菜蛋汤
荤菜妙配
鱼香肉丝
京酱肉丝
木樨肉
干煸四季豆
海米冬瓜
鱼香茄子煲
咸鸭蛋黄炒南瓜
蚂蚁上树
狮子头炒青菜
火腿炒蚕豆
黑三剁
香菇焖鸡块
鱼头豆腐汤
冬瓜丸子汤
中国菜知识介绍
米、面、豆
液体调料
固体调料
干货
中国菜技巧
米和面
基础刀功
鱼虾的处理
和水有关 |
书摘 |
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
特色：
松仁香酥，玉米甜嫩，食后清香回味，会为家宴增添一抹漂亮的色彩。玉米中含有丰富的矿物质、蛋白质和脂肪，中医认为其味甘、性平，可调开胃口，益肺宁心，有健胃利尿之功用。
用料：
冷冻玉米粒 1袋（400g）
剥壳松子仁 100g
厚壁青菜椒 1／2只
香葱 20g
盐 1／2茶匙（3g）
白砂糖 2茶匙（10g）
鸡精 1／2茶匙（3g）
油 1汤匙（15ml）
做法：
1、冷冻玉米粒在室温下自然解冻，厚壁青菜椒切小西，香葱切粒。
2、将玉米粒放入滚水中煮4分钟至八成熟，捞出沥干水分。
3、中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略变金黄出香味。要经常晃动锅或用锅铲翻炒，避免颜色不均匀。炒好后的松仁盛出，平铺在大盘中晾凉。
4、炒锅中倒入油，中火热锅，先把香葱粒煸出香味，再依次放入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒2分钟，调入盐和白砂糖。
5、盖上锅盖稍烹，过程中若觉得菜太干，可以沿锅边加少量水，最后撒上鸡精炒匀即可。
小贴士：
1、玉米要用超高卖的嫩的袋装甜玉米粒。
2、直接用整玉米剥出的玉米粒因为太硬，炒这道菜并不好用；因也不宜用罐头甜玉米粒，因为经过高温高压加工的罐头玉米太软，炒出来不容易成形。 |
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